Guacamole - perfekt bei heißem Wetter!

Jeden Tag bei dem schwülen Wetter fragt man sich doch, was man so zu sich nehmen könnte außer Eis und kühlen Getränken!
Die Motte liebt zur Zeit Nektarinen, aber bitte nur, wenn sie auch schön aus dem Kühlschrank kommen. Aber Recht hat sie!
Und ich freue mich schon auf meine nächste Guacamole! Leider muss ich noch ein ein bis zwei Tage warten, denn die Avocados sind noch etwas hart. Dafür habe ich heute dann schon ein großes Bund glatte Petersilie geholt, denn davon kann ich darin nicht genug haben, jawoll!
Und hier nun mein geliebtes Rezept (wenn auch angeblich nicht ganz original):

Guacamole

Zutaten
2 reife Avocados (geben auf Daumendruck nach)
6-7 EL Zitronensaft
1 Zwiebel+
2 Knoblauchzehen
1-2 frische Chilischoten
2 mittelgroße reife Tomaten
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Prise Korianderpulver
1 Bund Petersilie

Zubereitung
Die Avocados längs rundum einschneiden, bis das Messer auf den Stein stößt. Die Hälften gegeneinander drehen und trennen. Den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels aus der Schale lösen. Anschließend das Fleisch mit einer Gabel zerdrücken. (oder mit dem Pürierstab zermusen.) Den Zitronensaft sofort untermischen, um eine braune Einfärbung zu verhindern. Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Chilischoten längs aufschlitzen, Kerne und Stiel entfernen, Schoten waschen und fein hacken. Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, die Haut ablösen, Tomate in winzige Würfel schneiden. Alles unter das Avocadopüree mischen, Öl unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Korianderpulver abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und untermischen.

Dazu dann noch schönes frisches Fladenbrot, mmhhh, ich leck mir schon gedanklich die Finger ab! Also Morgen oder Übermorgen ist es soweit, jippieh!